Puszta - Huhn

Ein „exotisches“ ungarisches Hauptgericht

Puszta Huhn ist ein sehr würziges Hauptgericht mit etwas exotischer Geschmacksrichtung aus der ungarischen Gourmentküche. Es ist ein Kasserol- lengericht , das im Backofen zubereitet wird. Sehr geeignet wenn überraschend unbestimmte Anzahl von Gästen angesagt sind. Die Zutaten lassen sich je nach Bedarf erweitern. Ein paar mehr werden bei Puszta Huhn immer satt. Sicher ist, Ihre Gäste und Familie werden begeistert sein...

Zutaten für ca. 4-5 Personen:

1 Ganzes frisches Huhn oder 1,5 -2 kg.
1 L. Hühnerbrühe (vom Hühnerklein hergestellt)
ca 150 gr junge Erbsen
ca.150 gr Mais
ca. 200 gr Anannas
ca. 150 gr Sellerie
1 große Knoblauchzehe
ca. 300 gr Reis
Zum würzen: Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Sojasouce, 0.02 dl. trockenen Sherry, 1Teel. Worcestersauce. 1Geh. Eßlöffel Curry (Nehmen Sie nicht den billigsten)
Für die Brühe: Hühnerklein, 1 Mittelgroße Zwiebel, 1 scharfe Paprikaschote

Tipp: Verzehren Sie einfach Reis und Gemüse ohne das Hühnerfleisch, Sie werden nichts an Gaumengenuß entbehren. (Dann, reines Kohlehydratgericht.)

Zutaten:

„Leichte ungarische Küche“

Mit weniger Kalorien:

Huhn vor dem kochen enthäuten, damit ist der größte Teil des Fettes entfernt. (Ein Geschmacksverlust entsteht nicht)

Zubereitung:

Eine Keramik-oder Metallkaserolle verwenden:

Das Huhn in mehrere Teile zerkleinern und waschen. (Fette Teile entfernen) Die Flügel und das Hühnerklein dient zur Herstellung der Brühe zur Zubereitung des Puszta Huhn. Alle Zutaten in die Kaserolle geben, mit der vorbereiteten Brühe übergießen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 1 Std . mit geschlossenem Deckel bei 180 Grad (Umluft 160) garen. Deckel nun abnehmen, die Hühnerteile nach oben legen und eine weitere 1/2 Std.bei gleicher Hitze im Backofen lassen. (Die Hühnerteile und die ogere Schicht werden dadurch schön knusprig.)
Zubereitung der Brühe: Topf mit 1,2 l kaltem Wasser und dem Hühnerklein zum kochen bringen. Sobald die Brühe aufkocht mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen. 1/2 scharfe Paprikaschote und eine mittelgroße Zwiebel hinzugeben. Hitze reduzieren und die Brühe auf kleiner Flamme ca. 1,5 Std. ziehen lassen. (Nicht kochen). Brühe absieben, kräftig würzen, mit Pfeffer und Salz, Curry hinzugeben. Brühe in die Kaserolle mit den anderen Zutaten geben.
Serviert wird das Puszta Huhn: In der Kaserolle direkt aus dem Backofen auf den Tisch. (Untersatz nicht vergessen, das vermeidet übele Flecken auf dem Tisch)

Tipp: Kaufen Sie noch etwas Hühnerklein und Suppengemüse hinzu und bereiten Sie mit ganz geringem Mehraufwandals Vorspeise eine leckere Hühnersuppe.

Zurück zur Hauptseite: Kochecke