Hühnerleber

leckere kleine Vorspeise, schnell zubereitet.

Hühnerleber, wird im Gegensatz zur Gänseleber in Ungarn keine große Bedeutung zugesprochen. Als kleine delikate Vorspeise jedoch, habe ich mit meiner kleinen „Hühnerleberkomposition“ bisher immer einen besonderen Gaumenkitzel bei meinen Gästen bewirkt.

Zutaten Pro Personen:

1 bis max. 2 frische Hühnerleber
Fett von frischen Hühnern
Ganierung: Frische Petersilie, Salatblatt
Zum würzen: Salz, Pfeffer
Beilage: Pro Person:
1/4 mürber süßer Apfel, 1 Anannas- scheibe, Etwas Zitronensaft Trauben- zucker, Ein paar Tropfen Rum oder Weinbrand

“Leichte ungarische Küche“ :

Mit weniger Kalorien:
Verzichten Sie einfach beim servieren auf das übergießen mit dem Hühnerfettt und Sie sparen eine Menge Kalorien.
Für Trennkostler: (Ein reines Proteingerichtgericht.)

Tipp: Informieren Sie sich als Gast vorab über die Speisenfolge, so können Sie Ihr persönliches Trennkost- menü- Programm gut koordi- nieren.

Zubereitung:

Eine Pfanne zur Zubereitung verwenden:

Vorbereitung: Bestandteile anderer Organe säuberlich von der Leber entfernen, die Leber gut waschen und mit einem Küchentuch trocknen.
Beilage vorbereiten: Den Apfel reiben, Traubenzucker und Rum oder Weinbrand zugeben, gut mischen und den Anannasring damit füllen.
Den Teller vorbereiten: Den Teller mit heißem Wasser oder in der Mikrowelle anwärmen. Die vorbereitete Beilage darauf geben.
Zubereitung der Leber:
Hühnerfett in der Pfanne „auslassen“, bei starker Hitze zum sieden bringen, die Leber dann von beiden Seiten, je ca. 1,5 Minuten braten. Auf den vorbereiteten Teller geben, mit heißen Hühnerfett übergießen, einen Petersilienzweig zur Garnierung auflegen und servieren.
Servier Vorschlag: Ohne viel Worte.
Siehe Abbildung rechts...
Pfeffer und Salz steht zum würzen auf dem Tisch.

Tipp: Informieren Sie sich bei Ihrem Geflügelhändler an welchen Tagen frische Ware geliefert wird, dann können Sie sicher sein frische Leber an diesen Tagen zu erhalten. (Nur ganz frische Hühnerleber bietet Ihnen den optimalen Genuß)
GetränkeTipp: Ein Glas gut gekühlter trockener ungarischer Rotwein oder trockenen Sekt.

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